Tengah-tengah mencari resepi kat group resepi ringkas
facebook, tetibe rasa nak cuba buat kimchi –hukhuk- gelak gediks sangat kan. Fefeeling
orang korea sekali sekala walaupon kulit kau dan mereka jauh bertiang-tiang
letrik -_-“ google punya google terus dapat la idea macam mana nak buat. Ni semalam
punya cerita –ayat budak baru nak up- hazab kan. Semalam pak incik kata tak
sempat nak lunch sebab ada meeting pukul 1 tengah hari. Hokeh.. so ahkak tak
payahlah terkocoh-kocoh masak bagai. Masak untuk diri sendiri goreng telur pon
boleh. Pukul 10 aku dah keluar dari plant –hukhuk-ponteng + ngular.
Dengan semangat berkobar-kobar terus la aku pergi kedai beli bahan-bahan nak buat kimchi (ke?).Semangat tu ala-ala mengidam kaedahnya. Misi pertama cari kubis cina. Cari punya cari mujur jumpa. Tapinya kubis yang belum dipotong-potong lagi. Dengan muka ala-ala comel minta pelempang aku tanya pakcik yang jual tu boleh tak potong? Harus la kan buat nya eksperimen tak jadi siapa nak hadap kubis sebiji besar tu. mujur la pakcik tu kata boleh kopek sehelai-sehelai daun kubis tu. -kopek mengikut definisi orang di sini agak lucah jadi kalau ada yang tak segan silu sebut depan orang tu makna dia orang luar ;p -
Banyak pulak ulasan. Berikut cara-cara menyediakan kimchi ala-ala xberapa nak korean versi cik na.
Cuci bersih-bersih kubis dan sawi. Yelah mana tau kot ada cacing ke bagai.. tak pasal-pasal dapat protein tambahan ye tak. Ikut resepi kene letak radish (lobak putih) tapi takut tekak ahkak tak boleh terima terus ganti dengan sawi batang gemok ni. Sawi batang kurus aku tak minat sangat, pahit katanya..haha alasan.
Kemudian potong-potong ikut suka hati la. Kau taknak potong pon takpe..telan la sayur panjang-panjang tu. Ektrem katanya. Asingkan batang dan daun. Senang nak perap dengan garam nanti. Batang sayur bagi aku lambat nak serap garam (eh ye ke?) ;p
Aku guna garam kasar bagi masinkan sayur ni. Memang masin kot (da kau pergi masukkan seketul garam dalam mulut kenapa la?) Lebihkan sikit garam ke batang sayur. dan bagi daun sikit pon da masin aku rasa. Ikut tahap kemasinan masing-masing la kan. Kalau nak mulut masin telan la sepeket garam kasar tu.
Da gaulkan garam semua, letakkan sayur tadi kat tapisan. letak mangkuk kat bawah dan tutup dengan pingan kat atas, kemudian aku letak pulak batu lesung kat atas dia. Macam pemberat la konon-konon. Tujuan murni bagi air dari sayur keluar so takde la sayur berair sangat kan.
Sementelaah itu, tumbukkan beberapa ulas bawang putih dan suku ulas bawang holland dengan agak-agak lumat. Nak blender pon boleh tapi aku suka guna kekuatan lemak lengan ni jadi aku tumbuk dengan lesung. Ni aku tumbuk lebih sikit sebab nak buat rencah sup cendawan bodoh ;p Guna bawang merah pun boleh, tapi sekali lagi ikut suka aku so aku ganti bawang holland.
Untuk paste dia aku guna bahan ni je. Budu atau sos ikan (which can easily found in this area obviously), serbuk cili (aku guna baba's sebab pedas katanya) dan daun kucai (ni bukan untuk paste, tapi sebab ada dalam gambar kena la mention).
Campurkan budu dan serbuk cili dan masak guna api kecik. Aku tak guna sos ikan sebab bau dia kurang enak bagi aku -heh- Lagipon budu pon da masin kan. Sebungkus serbuk cili aku letak. Warna cantik la kan. Da mendidih kejap, letak pulak bawang yang da tumbuk tadi. Kemudian boleh la rasa. Untuk aku, terpaksa tambah beberapa biji cilipadi tumbuk sebab tak pedas langsung -_-" ahkak kan kuat pedas. Bak kata pak incik, berkilo cili pon tak pedas bagi aku ;p Ikut resepi asal kene letak tepung jagung bagi pekat, tapi aku derhaka tak letak. Hohoho
Ni sayur yang da diperap dengan garam selama 30 minit. Aku perap jap je sebab tak nak masin sangat, Lagipon pukul 2 da kena masuk ofis kan -hukhuk- Cuci bersih-bersih. Sambil cuci tu boleh la rasa kalo masih masin cuci lagi. Sampai sedap-sedap camtu. Tapi jangan la rasa semua. Takdan jadi jeruk nanti. Da cuci tapis lagi. Tak mo ade air.
Campurkan sayur dan paste tadi sikit-sikit. Nak lumur dengan tangan pon boleh. Tapi hadap la bau budu kat tangan kalau tak cuci bersih.
Da agak-agak sebati, campurkan pulak daun kucai yang dipotong agak-agak 1 inci -_-" alah agak-agak je kan..tak payah la beriya amek pembaris ukur seinci-seinci.
Nak siap semua leh la masuk dalam bekas -ni tupperware aiskrim je- sebab serbuk cili nanti harusla meninggalkan kesan abadi bila nak cuci kan. Lepas tu leh la peram dua, tiga hari..ke?
Tapi versi cikna ni lepas siap terus aku cedok sikit dan ngap dengan telur goreng dan sup cendawan bodoh. Sebab pe nama dia bodoh sebab isi cendawan and bawang semata tapi kalau makan tak la mengakibatkan kebodohan. Literally. Sedap gak krup krap bunyik sayur rangup. Aku tak tau la rasa kimchi sebenar tapi versi yang ini setelah dicedok dari pelbagai resepi di google ni la yang aku dapat hasilkan. Nak bagi pak incik seperti biasa dia tak mau. Konon tekak hollywood nya tak leh blah masakan K-pop mahupon anime. Eh incik..eksen kan dikau.
p/s: sambil masak sambil amek gambar amatla payah bagi insan seperti ku. tabik spring kat orang yang selalu upload gambar cara-cara memasak. Ni pon step by step asyik kena lap tangan pastikan betul-betul kering agar tak terkena IPHONE 5 ku yang super sensitif ini -rasain loh ku capslock kn jenama fon- ;p
.jpg)
